在埃及，大多数人口的饮食都是一些高热量低营养的食品，这是一个日益严重的健康问题，特别是影响妇女和儿童的身心健康。埃及的联合国（UN）食品和粮农组织（FAO）将发展重点致力于那些能够有助于改善这种情况的项目。同时2013年也被联合国确定为“国际藜麦年。
该活动将突出强调藜麦这种古老的黄金谷物的营养价值，这种谷物在人类营养安全的建设方面发挥策略性的作用。联合国粮农组织将加强国际藜麦年与各国政府，联合国机构及当地社区以及非政府组织的合作。
“金字塔报”与联合国粮农组织的专家小组就藜麦对健康的益处做了在线讨论，专家小组成员包括：高级营养师及消费者权益保护官员 Fatima Hachem女士，植物生产及保护主任Mohamed Dost 先生，通信专家Raffaella Rucci女士 。
金字塔报在线提问：你们怎样描述埃及人的饮食营养，这些食物对健康的主要影响是什么？
粮农组织：埃及的肥胖率日益增加，尤其是妇女，并且随之而来的5岁以下儿童发育迟缓的频率也越来越高。这种营养不足和营养过剩并存的问题被称为营养失调的 双重负担。此外，埃及妇女和儿童贫血的发病率是很高的。营养决策者应该将这些因素结合在一起优先考虑，特别是因为它与国家的人力资本和经济资本的密切相 关。
科学家对埃及人民饮食的组成成分进行了研究，结果表明大部分人食用高营养高热量的食物，或者食用一些高热量却不含维生素和矿物质营养的食物。这是因为埃及 的饮食变得越来越缺乏多样性，在很大程度上都依靠于面包，糖，油等食材，而供应的水果和蔬菜的含量甚至不足以保证健康标准的最低要求。这种现象很好地解释 了为什么与饮食有关的疾病越来越多？比如肥胖，心血管疾病，高血压，癌症和糖尿病等。
http://www.goodcereals.cn/new_show.asp?id=190
