瓜果蔬菜的农药残留量多少一直是市民关心的话题。国内对于农残检测的标准一直处于“政出多门”的状态，涉及农药残留限量的有十几个不同的标准。由于这些标准涉及卫生部、农业部、质监安监等多部门，导致很多农残标准之间都存在着矛盾，很多市民和商家在判断残留量结果时更是一头雾水。但是随着3月1日新国标《食品中农药最大残留限量》(以下简称“标准”)的实施，衡量农残限量有了唯一标尺，市民的菜篮子放心又多了一道保险。
新标准增加了1400多个
“新国标说的是食品，但大多数涉及的是农产品(5.92,-0.03,-0.50%)，对于农产品中农药最大残留限量衡量意义深远。”中国海洋大学食品工程学院赵教授告诉记者。他说，新标准规定了322种农药在10大类农产品和食品中的残留限量，农药残留限量标准由原来的837个大幅扩容至2293个，基本涵盖了我国居民日常消费的主要农产品，在标准数量和覆盖率上都有较大突破。
新标准中，蔬菜水果等鲜食农产品的农药最大残留限量数量最多。其中，蔬菜中农药残留限量915个，水果664个。另外茶叶 25个，食用菌17个。
农残限量要求更严格
“新的标准对于农产品种农药残留量的限制更加明确也更加严格了。”青岛市菜篮子商品监督检验中心王毅刚告诉记者，以无公害黄瓜为例，在之前的13项监测标准中，毒死蝉等7种农药的残留值要求在0.1～0.5mg/kg之间，而《标准》将毒死蝉的残留限量明确为最高0.1mg/kg。再以磷胺类农药为例，有的国家标准限量是每公斤0.1毫克，有的则禁止使用，而新的标准则统一修订成每公斤0.02毫克。此外，对于百菌清、苯硫威等农药，此前不同标准也有各自的最低限量，在《标准》都得到了统一的规定。“像乙烯利就是一种催熟剂，虽然之前有人认为催熟剂对人体没什么危害，但新《标准》还是对它在食品中的残留限量做了详细规定。在玉米中，它的最大残留限量是0.5mg/kg；在棉籽中，它的最大残留限量是2mg/kg；在番茄、香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝和芒果中，乙烯利的最大残留限量都被规定在2mg/kg。”
据了解，新标准将茶叶定义为饮料类产品。此外，今后上市销售的茶叶产品必须符合25项农残限量。青岛崂山茶协会张凤昌秘书长建议，企业应以新标准变化为依据，对具体技术环节和标准进行修正，以免给后期销售带来困扰。
本市着手进行相关培训
“我们近期已经开始对工作人员展开技术培训，但是《标准》是实验室检测标准，对于农贸市场、超市采用的是快速检测标准，在检测的时候可能会有误差，但是总的标准变得更严格，快速检测标准也会按照高要求来制定实施。”青岛市菜篮子商品监督检验中心王毅刚表示。
市农产品质量检测中心相关负责人则表示，检测中心已经开始学习新的《标准》和新的检测方法、技术，但目前没有购置更为先进的农药残留检测设备，现在能检测的农药残留参数为144个，例行农残检测项数为50项，尚达不到新标准中检测“322种农药在 10大类农产品和食品中的2293个残留限量”的要求。下一步，将根据农业部门统一协调安，更新升级相关设备，提高技术水准，以尽快达到新标准要求。
■延伸
与国际比尚有差距
农业部有关负责人表示，新标准的实施，有利于规范农民科学合理使用农药，从源头控制住农药残留。而且，新标准在制定过程中接受了世界贸易组织(WTO)成员的科学性评议，得到了大多数成员的认可，这对于我国优势农产品出口将产生积极影响。
同时该负责人表示，与国际食品法典标准(CAC)、美国和日本等国家相比，我国农药残留标准还有一定差距。目前CAC有3820个，美国有1.1万个，日本肯定列表有5万多个。按照农业部制定的《农产品质量安全“十二五”发展规划》，到“十二五”末，我国农药残留限量标准将达到7000个。据《人民日报》
■支招
巧除蔬菜残余农药
“农药大多是乳油状，具有较强的附着力，去除不太容易，可以参考我们清洗沾有油渍餐具的方法进行清洗蔬菜，淘米水、碱水、果蔬专用洗涤剂都是不错的选择。”王毅刚介绍，叶类蔬菜如白菜、菠菜、韭菜、油菜等先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复操作两到三次，基本上可除去大部分残留农药。
选择碱水清洗时，先在水中放上一小勺纯碱搅匀后再放入蔬菜。浸泡五六分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。削皮也是一种较好的去除残留农药的方法。
高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花 、豆角 、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30% ，再经高温烹调，就可以清除90%的农药。
