自古以来，人们对鱼内涵的解释有以下三种：一是都把鱼看成是活的象征，多吃鱼聪明灵活的观念非常普遍；二是鱼怀卵量大，繁殖率高

人类在制作和品尝各类鱼鲜的同时，创造了丰富的饮食文化。这种饮食文化实际上有美食本身的内涵文化和它给人带来的外涵文化。如：