品食鲍鱼的秘诀

　　食鲍鱼:在宴会上讲究仪态，故用刀叉切小片或小粒入口较为方便，私人用膳而齿力强的话，用筷子挟起用牙咬食更感滋味，事实上，有些食家认为刀叉之铁器味会破坏鲍鱼的原味，故应用筷子，如鲍鱼太大，用筷子刺着中央部位入口咬就可以了。

　　吃鲍鱼应该“打长切”，顺应鲍鱼纤维，纹理更细嫩，从鲍鱼边皮吃至中心，上外而内令人回味无穷，至于吃时蘸些辣椒酱、芥辣及豉油，是不懂吃又要暴殄天物的做法。冬天吃鲍鱼要味浓，加鹅掌使有点腻口为佳，夏天则宜加蔬菜，有爽口之效。