市民在菜市场挑选蔬菜时要做到“一看二闻三摸”，减少一点儿农药残留。
“一看”是指买菜时不买颜色异常的。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，这样的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟剂等；不要买形状异常的蔬菜，不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素会畸形。
“二闻”是指短时间喷洒过农药就急于上市的蔬菜。这样的蔬菜一般有农药的特殊气味即大蒜臭味，尤其是喷洒有机磷类农药受污染的蔬菜这种气味更浓，买菜时不妨翻开菜嗅一嗅。
“三摸”是摸摸蔬菜和水果的表皮。太光滑最好不买，目前有不少农药为了抵抗雨水的冲刷都添加了胶质或淀粉，这类农药喷洒后果蔬的表面会异常光滑。
提醒：在消费者根本不能了解蔬菜农药使用的情况下，降低农药残留最为简单的方法便是用清水冲洗。在食用蔬菜前，可以浸泡15至30分钟，之后再冲洗两三次便可有效降低农药残留。蔬菜的根部重叠部位应掰开来冲洗，菜叶要逐片清洗，尤其是菠菜、鸡毛菜、小白菜等。此外，蔬果表面残留农药较多，削去外皮也可以有效降低残留农药。
