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新闻中心 鉴别木耳方法
发布时间：2016-03-11 浏览次数：229 返回列表
黑木耳本身是一种营养价值比较高的山珍食品，质软味鲜，华润清爽，很多人都喜欢吃，或拌凉菜，或炒制佳肴。由于黑木耳本身较为昂贵，市场上出现了一些黑心商贩竟然在木耳上大做文章，竟把这种营养佳肴变成了毒品。为了使他们的用低价收购来的的木耳变得更加像东北优质黑木耳，这些不法商家将那些不符合规定的木耳修剪成东北木耳的形状，而且过分的事还用一种劣质墨汁对木耳进行染色，使其看起来油黑发亮，使得卖相看起来更好。另外，还有一些商家为了增加木耳的重量，还在木耳中加入白粉和粉面子，有时还会添加水泥。硫酸铜和硫酸镁等化学制品，听到这里我想你已经起了一身鸡皮疙瘩。
那么，我们就要找寻方法加以鉴别。怎样鉴别劣质黑木耳呢？
一看：木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。
二捏：收捏易碎，放开后朵片能很好的伸展，有弹性说明是优质木耳；如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。
三尝：纯正木耳口感纯正无异味；毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。
四泡：水泡后正常涨发的是正常木耳，泡完水发黑的是“毒木耳”，还会有臭味。 |