随着消费意识的转变和健康意识的提高，现在大中城市吃橄榄油的人越来越多了，相应的超市货架上橄榄油的品牌也就多起来了。虽然这些橄榄油有的是从西班牙进口的，有的是从希腊进口的，还有的是其他一些国家，但常见的橄榄油大部分都是特级初榨橄榄油，少数为精炼橄榄油或者是橄榄调和油。对于普通消费者来说，如何区分识别橄榄油质量的好坏有一定的困难，不过好油和劣质油还是有区别的，有些区别就体现在简单的感官上。感官观察一瓶
随着消费意识的转变和健康意识的提高，现在大中城市吃橄榄油的人越来越多了，相应的超市货架上橄榄油的品牌也就多起来了。虽然这些橄榄油有的是从西班牙进口的，有的是从希腊进口的，还有的是其他一些国家，但常见的橄榄油大部分都是特级初榨橄榄油，少数为精炼橄榄油或者是橄榄调和油。对于普通消费者来说，如何区分识别橄榄油质量的好坏有一定的困难，不过好油和劣质油还是有区别的，有些区别就体现在简单的感官上。
感官观察
一瓶油拿在手上，给人的第一印象就是外包装，好的橄榄油一定是深色玻璃瓶包装的，目的是延缓橄榄油氧化，但不要小看了这个包装，这种深色玻璃瓶包装的包装成本要高于透明玻璃瓶；在橄榄油的标签上，要有营养成分表，并且营养成分表上要明确标出能量、蛋白质、脂肪及单不饱和脂肪酸（油酸）、多不饱和脂肪酸（亚油酸）等的含量，有的橄榄油品牌标签上只笼统的标明了脂肪的含量，并未细分出橄榄油中主要的几种脂肪酸的含量，但大的橄榄油厂家都会明确标出这些脂肪酸的含量。
颜色、味道辨别
倒一些橄榄油在白色或透明的容器中，会发现好的橄榄油是浅黄色的，有点偏绿。这是因为最好的橄榄油，即特级初榨橄榄油是将采摘后新鲜的橄榄果，经过低温物理压榨方法值得的，用机械压力将油挤出之后，在经过过滤、沉淀就将油灌装，由于没有经过高温和化学反应，其中的色素没有受到破坏，因此好的橄榄油会在黄色的基础上，带上一些绿。同样的道理，优质橄榄油闻起来会有一股淡淡的果香味，这是橄榄果的自然香味。由于橄榄果的品种不同，不同产地的橄榄油尝起来口味可能略有差异，但总体来说会有淡淡的辛辣味和苦味，如果有异味，或者没有什么味道，那这种橄榄油肯定是劣质的橄榄油。
上面这些方法都是常见的检验橄榄油质量好坏的方法，也便于普通消费者使用。消费者在购买橄榄油时一定要注意这几点，如果其中有一点不符合上面的描述，就可以断定选购的橄榄油是劣质的橄榄油。因此，在选购橄榄油时，消费者一定要注意鉴别。