橄榄油适用于各种烹饪方式，它使得食物更加美味。
橄榄油烹饪橄榄油适用于各种烹饪方式，它使得食物更加美味。
它是生食的出色拌料，也是各种冷热菜品的最佳调味品，诸如：汤、水汆蔬菜、铁板烧肉、铁板烧鱼或者蒸肉蒸鱼。
橄榄油的长处在我们用130度到190度的高温炸食物的时候特别体现出来。
在这个温度下，橄榄油给食物裹上一层金黄色的脆壳，令其更为可口，且丝毫不减少其营养价值。
另外，由于橄榄油几乎不渗入食物内部，您的菜肴会变得更清淡，也更容易消化。
建议炸东西的时候，选用口径小、四壁直而高的容器，以便在更小的范围内容纳更多的油。另外，最好把食物慢慢地投入煎炸，以避免油温急剧下降。只要最高温度不超过190℃，橄榄油就不会分解，所以它可以重复使用3-4次，在炸过后，用纱布、棉花或者滤纸将其过滤干净即可。
炸过的油必须存放在搪瓷、上釉陶瓷或者不锈钢器皿中，以防止氧化。